Aceite de Oliva "Cortijo El Olivar"

Variedades de Olivas
Frantoio - Empeltre - Arauco (250cc)
Frantoio - Nevadillo - Arauco (500cc)

Clasificación
Virgen Extra

Maridaje
Resulta ideal para aliños y demás consumos en crudos. También como aderezo básico para pan, y en salsas para pastas, risottos, pizzas y bruschettas.

Acidez
Menor a 0,3

Recolección de Olivas
Primera quincena de Mayo. Estado Envero.

Cosecha 
Manual en cajas de 20K.

Elaboración
Molienda dentro de las 24 hs de recolectadas las aceitunas. Selección y deshoje por corriente de aire. Elaboración en decanter de 2 fases. Posterior decantación y filtrado.

Condiciones de Almacenamiento
Entre 14-18 °C, preferentemente en lugar oscuro. Por debajo de 12 °C puede presentar un ligero enturbiamiento que desaparecerá por completo ni bien la temperatura suba y no afecta en absoluto su calidad.

Notas de Cata
Color dorado con reflejos verdes. En nariz presenta un frutado de aceituna fresco y muy intenso. Con aromas que recuerdan a hierbas recién cortadas, alcachofa, hojas de tomate y manzana. En boca presenta un frutado a aceituna medio con notas de otras frutas como manzana, banana y almendra verde. De amargor suave y picante medio. Tiene una persistencia agradable y duradera. Se percibe complejo, elegante y muy armónico.