Collovati - Corbeau Noir

Composición Varietal
100% Corbeau Noir (Bonarda)

Viñedos
Sañogasta, Valle de Famatina, La Rioja.

Elaboración
Maceración en frío a 6ºC durante 3 días, maceración total 14 días; fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas durante 7 días a 25ºC.

Crianza
12 meses en barricas de roble francés y americano. Luego, 12 meses de estiba en botella.

Notas de Cata
De color rojo intenso con reflejos violáceos. Los aromas complejos de la fruta roja madura, ciruela, cereza negra, frutilla y dulce de moras, bien integrados en un fondo especiado con sutiles dejos a vainilla, caramelo y regaliz. De gran cuerpo, entrada amable, sus taninos bien presentes le dan carácter y viveza, con buena untuosidad, y de final prolongado. Ideal para acompañar carnes magras con vegetales grillados, platos especiados o quesos de pasta semiduras o duras.

Temperatura de Servicio
Entre 16 y 18ºC. 

Potencial de Guarda
Entre 8 y 10 años.

Enólogo
Javier Collovati