Composición Varietal
100% Malbec
Viñedos
Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza.
Altura de los Viñedos
1250 m.s.n.m.
Elaboración
Fermentación espontánea con levaduras indígenas en cubas de roble del 4500L, luego de aproximadamente 3 días de maceración en frío. Maceración total de entre 20 a 25 días. Añejamiento del 30% del volumen en toneles de roble de 3200L y 3500L y 70% en barricas de roble de 300L de 1° y 2° uso de 300L. Fermentación espontánea con levaduras indígenas luego de cinco días de maceración en frío. Fermentación maloláctica en barricas de 300L, de 1° y 2°uso
Crianza
18 meses en barricas nuevas de roble francés.
Notas de Cata
Sus frutas negras y especias en grano ofrecen un cautivante contraste con las sabrosas notas que revelan profundidad y complejidad. Regaliz, clavo de olor, grafito y un leve dejo a pimienta blanca confirman la potencia de este vino. La elegante fragancia terrosa ofrece una interesante combinación de hierbas silvestres, pastos secos de montaña y trufas. Toques de carne de caza y cuero aportan interesantes facetas a este vino que impresiona por su complejidad y estilo seco y sabroso, más que por su potencia. La frescura y fina estructura de su corazón frutal reflejan el carácter único de este viñedo de clima fresco y gran altitud.
Temperatura de Servicio
Entre 16 y 18ºC.
Potencial de Guarda
Entre 20 y 25 años.
Enólogo
Daniel Pi
PRODUCCIÓN LIMITADA DE 3477 BOTELLAS.
