Ovum - Cabernet Franc

Composición Varietal
100% Cabernet Franc

Viñedos
Quilino, Córdoba.

Elaboración
Cosecha manual en cajones de 18/20 Kgs. Selección de racimos, despalillado. Se envía con bayas enteras a las vasijas ovoides de cemento, fermentación a 24-28ºC, con levaduras indígenas, maceración con pisoneos manuales durante 35 días. Descube a vasija ovoide de cemento.

Crianza
12 meses en vasijas ovoide de cemento. Se embotella sin filtrar y posterior estiba en botella por 10 meses.

Notas de Cata
Color rojo rubí profundo. Aroma a frutas negras y rojas, especiado, vegetal, pimiento. En boca es fresco, de equilibrada acidez, vegetal, especiado, mineral, con taninos dulces y maduros, de buena estructura y gran persistencia.

Temperatura de Servicio
Entre 16 y 18ºC. 

Potencial de Guarda
Entre 8 y 10 años.

Enólogo
Gabriel Campana

PRODUCCIÓN LIMITADA DE 4.000 BOTELLAS