Vallisto Extremo - Barbera

Composición Varietal
100% Barbera

Viñedos
Valle de Cafayate, Salta.

Elaboración
Doble cinta de selección de racimos y granos. Maceración en frío durante 2 días entre 8 y 10ºC. Fermentación en tanques dobles cónicos de concreto. Durante la primera etapa de fermentación sólo se realiza delestage, y al principio de la fermentación se realizan remontajes intensos.

Crianza
Sin paso por madera con el objetivo de mantener al máximo los sabores frutales del vino.

Notas de Cata
Vino tinto de color rojo intenso con tonos violáceos. De carácter frutado e intensidad alta. En nariz presenta notas a arándano y moras. En boca es seco, se estructura media, fresco, persistencia media y final equilibrado.

Temperatura de Servicio
Entre 16 y 18ºC. 

Potencial de Guarda
Entre 7 y 8 años.

Enólogos
"Pancho" Lavaque, Marcelo Pelleriti y Hugh Ryman