Ver Sacrum - GSM

Composición Varietal
70% Garnacha Negra - 15% Syrah - 15% Monastrell

Viñedos
Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza.

Elaboración
Cosecha manual. Se cosechan las 3 variedades juntas. Maceración semi-carbonica por 8 días a baja temperatura. Co-fermentación con levadura nativa, en recipiente de concreto crudo de 3000 litros por 25 días, sin contacto pelicular.

Crianza
50% en huevo de concreto sobre lías, 50% en barrica de tercer y cuarto uso de roble francés de 225 litros, por 6 meses. Luego, 8 meses de crianza en botella. Fermentación maloláctica espontánea en barrica.

Notas de Cata
Este GSM, típico del sur del Ródano francés, es Un vino fresco, frutal, floral, delicado, de marcada acidez y muy fluido en boca.

Temperatura de Servicio
Entre 14 y 16ºC. 

Potencial de Guarda
Entre 6 y 8 años.

Enólogo
Eduardo Soler